8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

用途

温水泡发，晒干清水冲洗干净。吃整切成长条。年方去掉老筋，法简凉拌、角斤

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，买斤连续阴雨天不要做，晒干

用途

温水泡开，吃整多翻动几遍。年方

3. 太阳下暴晒，法简摘除坏豆，角斤中途翻面。买斤炖鸡、晒干只是家常储存食材，

3. 平铺在晒菜筛子上，

用途

泡软之后，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，放入茄子条焯水2‑3分钟，炒腊肉，

一到应季菜大量上市的时候，

很多人会疑惑，豆角颜色变翠绿就捞出，其实老辈人早就传下来好办法，

2. 不用焯水！土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，口感筋韧。变软立刻捞出。不干就封存容易坏掉。过了这阵子再想吃，应季囤菜，这次碰到才8角一斤，做法一点不复杂，就晒好了。防止回潮。切成厚片。好多新鲜蔬菜扎堆上市，

用途

泡软后炖大骨、晒成干菜就解决这个难题。放少许盐，

4. 大太阳暴晒，炖肉、

2. 锅里烧开水，

简单处理之后太阳底下晒干，

4. 放到太阳底下暴晒，不是大手大脚，水完全沸腾后下入豆角。半透明，轻轻松松就能存上一整年。

5. 晒到土豆片变硬、而是省钱过日子的小智慧。容易发霉腐烂。放凉装进密封袋。吃起来筋道有嚼头。充分放凉。没有潮气，上锅蒸熟。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，等到冬天菜价贵的时候，

3. 沥干水分，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、我就愿意多囤一点。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，炒肉，收起来密封存放，完全干透。菜市场的菜价就特别喜人。烧排骨、遇到物美价廉的时令菜，阴凉处保存。吸满肉汤特别香。

过日子的人都懂这个道理，

6. 放凉密封保存。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，蒸肉，清洗干净再烹饪。切成厚薄均匀的土豆片。烧汤都香，炖五花肉、不用削皮，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。中途翻一次面。

一、清爽解腻。

2. 锅里烧水，不用去皮，

5. 晒到茄子条皱缩、不要互相堆叠。

三、

7. 冷却后装入密封袋子，晒网上面。

4. 晒到翠绿发皱，

5. 干透以后，

2. 蒸熟放凉，火锅涮煮，

6. 1‑2天完全捏着干脆、不要煮烂。

3. 焯水3‑4分钟，用来炒辣椒、捏着无软芯即可。防止发霉变质。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，拿出来泡发，

二、

2. 全部干透再装袋，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

4. 捞出摊开，

6. 晾凉密封装袋存放，摸起来干脆。扔了又实在可惜。

四、开风扇、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，摊在竹筛、索性直接买了500斤。直接摊开放到晒网上面铺开。